جدیدترین مقاله منتشر شده در آمریکا: راهکار تصمیم گیری شما در رابطه با مصرف یا عدم مصرف محصولات ارگانیک: مواد غذایی ارگانیک چیست؟ آیا بهتر از مواد غذایی غیر ارگانیک است؟

این ممکن است تا حدی سطوح بالای آنتی اکسیدان در این گیاهان را توضیح دهد.محصولاتی که به صورت ارگانیک رشد می کنند، سطوح پایین تری از نیترات دارند. در واقع، مطالعات نشان داده اند که سطوح نیترات در این محصولات 30 درصد کمتر است .سطوح بالای نیترات با افزایش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مرتبط است .آنها همچنین با وضعیتی به نام متهموگلوبینمی، بیماری در نوزادان که بر توانایی بدن برای حمل اکسیژن تأثیر می گذارد، مرتبط هستند. مطالعه ای در سال 2003 نشان داد که توت‌ها و ذرت‌های ارگانیک حاوی 58 درصد آنتی‌اکسیدان بیشتر و تا 52 درصد مقادیر بالاتر ویتامین C هستند .علاوه بر این، یک تحقیق دیگر گزارش داد که جایگزینی میوه، سبزیجات و غلات معمولی با انواع ارگانیک می‌تواند آنتی اکسیدان‌های بیشتری را در رژیم غذایی شما فراهم کند. این با خوردن 1 تا 2 واحد اضافی میوه و سبزیجات در روز قابل مقایسه بود .لبنیات و گوشت ارگانیک ممکن است مشخصات اسیدهای چرب مطلوب تری داشته باشند.شیر و محصولات لبنی ارگانیک ممکن است حاوی سطوح بالاتر اسیدهای چرب امگا 3 و مقادیر کمی آهن، ویتامین E و برخی کاروتنوئیدها باشند .با این حال، شیر ارگانیک ممکن است حاوی سلنیوم و ید کمتری نسبت به شیر غیر ارگانیک باشد. بررسی 67 پژوهش مختلف نشان داد که گوشت ارگانیک حاوی سطوح بالاتر اسیدهای چرب امگا 3 و سطوح کمی از چربی های اشباع شده نسبت به گوشت های معمولی است .با این وجود، یادآوری این نکته مهم است که این مطالعات در نتایج خود بسیار متفاوت هستند.زیرا محتوای مواد مغذی غذا به عوامل زیادی مانند کیفیت خاک، شرایط آب و هوایی و زمان برداشت محصولات بستگی دارد.ترکیب محصولات لبنی و گوشت می تواند تحت تأثیر تفاوت در ژنتیک حیوانات و نژاد حیوانات، آنچه حیوانات می خورند، زمان ، سال و نوع مزرعه باشد.تغییرات طبیعی در تولید و جابجایی غذاها مقایسه را دشوار می کند. به همین دلیل است که نتایج این مطالعات قطعی نیستمواد شیمیایی کمتر و باکتری های مقاومبسیاری از مردم برای اجتناب از مواد شیمیایی مصنوعی، خرید مواد غذایی ارگانیک را انتخاب می کنند.شواهد نشان می دهد که مصرف این غذاها ممکن است قرار گرفتن در معرض باقی مانده آفت کش ها و باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک را کاهش دهد .یک مطالعه نشان داد که سطح کادمیوم، یک فلز بسیار سمی، در محصولات آلی 48 درصد کمتر است. علاوه بر این، احتمال یافتن بقایای آفت کش ها در محصولات غیر ارگانیک چهار برابر بیشتر بود . توجه به این نکته مهم است که سطوح بالاتر کادمیوم و باقیمانده آفت‌کش‌ها در محصولات معمولی هنوز بسیار پایین‌تر از محدودیت‌های ایمنی بود .با این حال، برخی از کارشناسان نگران هستند که کادمیوم می تواند در طول زمان در بدن انباشته شود و به طور بالقوه باعث آسیب شود. شستن، شستشو، پوست کندن و پختن غذا می تواند این مواد شیمیایی را کاهش دهد، اگرچه همیشه آنها را به طور کامل از بین نمی برد. با این وجود، شواهد نشان می دهد که خطر قرار گرفتن در معرض باقیمانده آفت کش ها در غذاها اندک است و بعید است که آسیبی ایجاد کند .آیا غذاهای ارگانیک فواید سلامتی دارند؟شواهدی وجود دارد که نشان می دهد غذاهای ارگانیک فواید سلامتی دارند.به عنوان مثال، چندین مطالعه آزمایشگاهی نشان داد که محتوای آنتی اکسیدانی بالاتر آنها به محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کند. و مطالعات حیوانی نشان می دهد که رژیم های غذایی ارگانیک ممکن است برای رشد، تولید مثل و سیستم ایمنی مفید باشد .یک مطالعه همچنین گزارش داد که جوجه‌هایی که با رژیم غذایی ارگانیک تغذیه می‌شدند سیستم ایمنی قوی‌تر و چربی اضافی کمتری داشتند.مطالعات مشاهده ای قدیمی نشان می دهد که غذاهای ارگانیک ممکن است خطر ابتلا به آلرژی و اگزما را در کودکان و نوزادان کاهش دهد. یک مطالعه مشاهده‌ای بزرگ در سال 2014 روی 623080 زن هیچ تفاوتی در خطر ابتلا به سرطان بین افرادی که هرگز مواد غذایی ارگانیک نمی‌خوردند و افرادی که به طور منظم آن را مصرف می‌کردند، نشان نداد.متأسفانه، شواهد قوی کافی برای تأیید اینکه غذاهای ارگانیک بیشتر از غذاهای معمولی برای سلامت انسان مفید هستند، وجود ندارد..همه غذاهای ارگانیک مغذی نیستند.فقط به این دلیل که یک محصول دارای برچسب “ارگانیک” است، به این معنی نیست که مواد مغذی آن متراکم است.برخی از این محصولات هنوز هم غذاهای بسیار فرآوری شده پر کالری، شکر، نمک و چربی های اضافه شده هستند.