گیلاس از میوه‌های کوچک هسته‌دار است که شکل آن کروی و دارای دمی بلند و یا کوتاه است.

گوشت میوه  گیلاس یا خیلی لطیف و یا سفت و آبدار و شیرین به رنگ زرد سفید و یا زرد قرمز یا سیاه است. گیلاس سرشار از املاح معدنی است.

هم‌چنین گیلاس کلسیم، فسفر، پتاسیم، کلر، سدیم، منیزیم، گوگرد کوبالت، مس، منگنز، روی و مقادیر قابل توجهی آهن دارد این میوه سموم بدن را از میان می‌برد، دستگاه هاضمه را مرتب می‌کند و اعصاب را تسکین می‌بخشد.

گیلاس سرشار از ویتامین‌های ث و ب ۲ و مقدار فراوانی ویتامین آ است که برای چشم بسیار سودمند است این میوه تقویت‌کننده‌ی قلب، معده و روده است هم‌چنین اشتها را زیاد و بدبویی را به خوشبویی تبدیل می‌کند.

اعصاب را تسکین می‌دهد و ادرارآور است. هر ۱۰۰گرم گیلاس حاوی ۲۵۰ میلی‌گرم «پوتاس» است «پوتاس» تأثیر فراوانی بر افزایش حجم ادرار دارد.

رژیم گیلاس برای کسانی که سنگ کلیه و یا سنگ صفرا و یا مثانه دارند بسیار سودمند است.

کسانی که تصلب شرایین دارند و یا از ناراحتی کبد می‌نالند و یا به یبوست مبتلا هستند و یا در روده‌های آنها گاز جمع می‌شود و غذا تخمیر می‌شود هم‌چنین کسانی که املاح معدنی بدن آنها کاهش یافته و یا کودکانی که دیر رشد می‌کنند، کارشناسان تغذیه خوردن گیلاس را توصیه می‌کنند چون قند میوه گیلاس از نوع قند «لوولوز» است مصرف گیلاس به مبتلایان به دیابت هم توصیه می‌شود.

میوه اى که سموم بدن را از بین مى برد، دستگاه هاضمه را مرتب کرده و اعصاب را تسکین مى بخشد.گیلاس ، میوه درخت گیلاس است که در تمام کشورهاى جهان آن را مى شناسند مخصوصا فصل شکوفه گیلاس در ژاپن شهرت جهانى دارد.درخت گیلاس در بهار لباس نازک و سفید از گلهاى کوچک و ظریف بر تن مى کند که رفته رفته گلها مى ریزد و از ته آن دانه هاى کروى شکلى که سبز است نمودار مى شود.

این دانهاى کروى شکل سبز کم کم رنگ گرفته و به رنگ زرد طلایى و یا قرمز در مى آید که همان گیلاس است که فعلا از اصفهان بهترین نوع آن به بازار ایران مى آید و بعد که تمام شد از خراسان ، گیلاس ‍ مخصوص آن ناحیه که خیلى درشت و پرگوشت و کمى هم سفید است پیدا مى شود.